蒜茄子

美食達人@我的美食我做主77

菜式簡介
　　茄子是我特別喜歡的食材，也是夏季最熱門的食材之一，也是爲數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。蒜茄子是我們東北的一道風味小菜，健胃消食，真是夏季佐餐的美味小食。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝腌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 小茄子400克; 大蒜兩頭; 香菜一小把

輔助料: 食鹽適量

蒜茄子的做法步驟

第一步：小茄子清洗幹淨。

第二步：小茄子去長蒂放入蒸鍋，水沸後蒸八分鍾，關火。（茄子不能蒸太爛糊了，不成型）

第三步：蒸好的小茄子。

第四步：大蒜去皮兒，拍扁剁成碎末兒，或是搗成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。

第五步：蒜末和香菜末一起放入碗裏，加鹽拌勻。

第六步：拿一個晾涼的小茄子，用手輕輕的掰開，不要掰斷，裏面放入拌好的蒜末香菜。

第七步：把所有的小茄子都這樣做好，放一層在盤中，撒一層鹽，再放一層茄子，撒一層鹽。做好後，用保鮮膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。

蒜茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·把做好的蒜茄子最好擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏一兩天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天還是不建議做太多，放冰箱冷藏也最好五天內吃完。我自己做的口味偏淡一點，少做一點，快速消滅！
2·吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。
3·茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：茄子

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