少油版茄子燒法——醬燒茄子
菜式簡介
經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 茄子是個好東西，但是就是太吸油，今天做個醬燒茄子，先將茄子用水氽一下，能大大減少油的用量，做出來的茄子口感軟糯，一點也不膩，而且超級下飯，晚餐時可不能做這道菜呀。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子3個
- 青椒1個
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 生抽適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 大蒜頭適量
少油版茄子燒法——醬燒茄子的做法步驟
第一步：1、食材准備好。
第二步：2、青椒洗淨去蒂去籽切絲，大蒜頭用刀拍扁去皮切片，茄子洗淨去蒂切滾刀塊。
第三步：3、鍋內水燒開，入茄子氽至茄子變色後撈出。
第四步：4、將氽茄子的水倒掉，鍋內油燒熱，下入蒜片爆香。
第五步：5、下入茄子翻炒。
第六步：6、下入青椒翻炒。
第七步：7、加適量生抽。
第八步：8、加一勺郫縣豆瓣醬後翻炒均勻，炒的過程中飛少量水，直至茄子變軟。
第九步：起鍋開吃啦
少油版茄子燒法——醬燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子氽水爲哪般？
茄子氽水過後，一方面會變軟，減少炒製時間，另一方面吸收了足夠的水份，就不會再吸那麼多油了。
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