茄子幹煸四季豆

美食達人@sourcehe

菜式簡介
　　無肉也能好吃的下飯素菜——茄子幹煸四季豆。茄子含豐富的維生素P、維生素E，具有抗衰老美容功效，茄子還能清熱解毒。四季豆含有大量的鐵元素，消暑化濕和利水消腫等。夏季應少吃肉，多吃素。

第一步：准備食材：四季豆、黑茄子；

第二步：茄子切條狀，清水浸泡5分鍾；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化

第三步：四季豆洗淨，把兩頭和豆莢去掉，用手掰成段，茄子撈出瀝幹水；PS：四季豆的二頭和豆莢有毒，一定要去掉。

第四步：熱鍋，倒油，幹煸四季豆至熟，撈出；

第五步：熱油繼續幹煸茄子至熟，撈出；

第六步：把多余的油倒出，留一點點油鍋中，爆炒紅辣椒、黃辣椒、蔥白；

第七步：加入幹煸好的四季豆、茄子，醬油小火焖；

第八步：放鹽、蔥，炒均收汁即可

茄子幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄子切好之後用清水浸泡5分鍾，可以去黑色切防止氧化；
2·四季豆要用比較多的油幹煸至熟；
3·茄子也是比較難熟，故一起幹煸至熟；
4·四季豆的二頭和豆莢有毒一定要去掉
5·不吃辣椒的可以不加辣椒。

相關食材：茄子四季豆

相關菜譜：: 四季豆炒茄子的做法; 四季豆炒茄子的做法; 四季豆燒茄子的做法[圖解]; 少油茄子燒四季豆的做法; 醬茄子炒四季豆下飯菜的做法; 四季豆燒茄子的做法[圖解]; 四季豆燒茄子的做法[圖解]; 紅燒茄子的做法[圖解]; 肉末茄子煲的做法[圖解]; 豬肉茄子包子的做法; 經典川菜的私房秘籍——魚香茄子的做法[圖解]; 蒜泥茄子的做法; 肉末四季豆的做法; 菊花茄子的做法[圖解]; 【魯菜】煎釀茄子的做法; 肉末燒茄子的做法[圖解]