四季豆燒茄子
菜式簡介
四季豆，也叫豆角，是餐桌上常見的食物之一，價格便宜，美味可口。但是，你可知道四季豆具有極高的營養價值，它更是有美容、消暑、減肥等6大功效。它是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同炖，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義今天，用這兩種家常菜，製作一款超級下飯的菜，四季豆燒茄子，希望大家喜歡：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆400克
- 茄子1個
- 輔助料
- 鹽適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 玉米澱粉20克
- 郫縣辣醬1勺
- 生抽5克
- 白糖3克
- 雞精適量
- 幹辣椒3個
四季豆燒茄子的做法步驟
第一步：准備原材料，處理幹淨。
第二步：茄子不用去皮，切成條狀（如圖）,表面撒一把幹澱粉拌勻備用。
第三步：鍋裏加油，六成油溫分別炸茄條。
第四步：炸好撈出控油備用。
第五步：四季豆洗淨控幹，分別下油鍋炸軟，七分熟。
第六步：四季豆撈出控油備用。
第七步：蔥姜蒜切好備用，准備幹辣椒。
第八步：蔥姜蒜炝鍋，加一勺郫縣辣醬炒出紅油。
第九步：四季豆倒鍋中，翻炒。
第十步：然後加茄子和幹辣椒翻炒。
第十一步：加適量的鹽，生抽，白糖，適量清水，蓋鍋蓋焖2分鍾。水澱粉勾薄芡（也可以不勾芡），關火加雞精。
四季豆燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
因爲加郫縣辣醬了，所以鹽一定要靈活掌握。不能吃辣的，就不加郫縣辣醬和幹辣椒，幹辣椒製作時候掰開更入味。
答配菜譜：四季豆與茄子的做法