四季豆炒茄子

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四季豆炒茄子封面圖

菜式簡介
　　軟糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起來也蠻好看的，脆嫩的四季豆可以讓吃油的茄子吃起來沒那麼油，炒的時候我加了一勺的剁椒，吃起來更有味了，非常下飯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 四季豆100克; 茄子5個

輔助料: 生抽1勺; 鹽適量; 剁椒1小勺; 油適量; 大蒜2瓣

四季豆炒茄子的做法步驟

第一步：四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗幹淨，然後擇成小段。

第二步：茄子去頭尾後清洗幹淨，先一切四然後再切成小長段。

第三步：切成小長段的茄子用少許的鹽先腌15分鍾，用鹽腌過的茄子炒得時候軟得快。

第四步：鍋中倒入適量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子變軟。

第五步：鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒。

第六步：直至煸至四季豆表皮起皺後盛出，煸炒的時候要注意火候，火不能太大，不然會糊。

第七步：鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。

第八步：炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第九步：煮開後加少許的鹽調味後即可熄火。

第十步：家常又普通的食材，做法簡單，汁濃味鮮的四季豆炒茄子做好了。

四季豆炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：茄子四季豆

答配菜譜：四季豆與茄子的做法

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