涼拌茄子
菜式簡介
我婆婆燒飯一禮拜，我也吃了一禮拜的清淡飲食。話說江蘇的素菜只放鹽，要麼放點大蒜片，再加點糖提鮮，好沒胃口啊！
翻出冰箱裏躺了2天的??、來個涼拌吧！酸辣味的，開胃爽口的那種……
??15分鍾搞定一道涼拌茄子，好吃到尖叫！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子4-5（細的）
- 大蒜3瓣
- 蔥花適量
- 小米椒適量
- 輔助料
- 油少許
- 辣椒粉1勺
- 花椒油幾滴
- 老幹媽辣醬1勺
- 生抽2-3勺
- 醋3勺
- 糖少許
涼拌茄子的做法步驟
第一步：茄子去尾，洗淨。
第二步：放入蒸鍋蒸15分鍾左右。
第三步：小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
第四步：茄子蒸到皺巴巴，筷子能戳動就可以了。
第五步：撈出、晾涼。撕小條，擺入盤中。
第六步：小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發一下香味。
第七步：一點老幹媽辣醬。
第八步：幾滴花椒油。
第九步：2-3勺生抽。
第十步：一點醋。
第十一步：少許糖，攪拌均勻。
第十二步：倒入盤中、撒蔥花、開動。
第十三步：酸辣開胃。
第十四步：好好吃哦！
涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料隨個人喜好添加，今天的小米椒超辣，下次少放點。
2、加點花生米更好吃哦，可惜家裏沒庫存了
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