拌茄子
菜式簡介
清蒸茄子用油少，口感清爽，是一道非常好做的小菜。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子兩個
- 紅彩椒半個
- 綠彩椒半個
- 輔助料
- 植物油少許
- 生抽少許幹辣椒
- 糖少許
- 鹽少許
- 蒜3瓣
- 醋少許
- 蔥葉少許
拌茄子的做法步驟
第一步：長茄子兩條，洗淨。
第二步：切成條狀。
第三步：紅、綠彩椒切小丁，蒜切沫，蔥切碎。
第四步：把幹辣椒剪成小段，油燒熱，澆在上面，製成辣油。
第五步：鹽、糖、醋、生抽，調成碗汁。
第六步：切好的茄條入蒸鍋蒸10分鍾，即可。出鍋後，撒上青紅椒沫、蔥蒜沫，淋上碗汁、辣椒油，就可以開吃了。
拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、來清蒸吃，茄子別買太老的。
2、茄子皮不要去掉，茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物幹擾素。（來自度娘） 其實不去皮還省事。
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