魚香茄子
菜式簡介
不見魚肉，但聞魚香！
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子兩根
- 輔助料
- 大蒜5瓣
- 生姜一小塊
- 韭菜3根
- 水澱粉適量
- 泡辣椒2湯匙
- 菜籽油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精半茶匙
- 白糖1茶匙
- 香醋2茶匙
魚香茄子的做法步驟
第一步：將茄子切成自己喜歡的形狀。
第二步：將韭菜白和韭菜綠分別切細，生姜與大蒜分別切沫。
第三步：鍋裏放足量油，將茄子入鍋炸製熟軟時撈出瀝油。
第四步：留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
第五步：下入炸好的茄子，接著下適量白糖、鹽、白醋、雞精均勻翻炒。
第六步：下入水澱粉翻炒均勻，亮色。
第七步：下入韭菜綠，快速翻炒即可關火。
魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：
雖然我給糖、醋、雞精標了用量，但還是以個人口味做最好。
相關食材：茄子