【關于茄子】之茄子燒雞丁

美食達人@允兒小妞的廚房

菜式簡介
　　其實茄子肉厚吸味，怎麼做都好吃，想吃清淡些，就簡簡單單將茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香蔥一拌就已經很好味了，若是想做得講究精致些，便與其它葷菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之後，自然好味。
　　夏天還有一個好處就是基本不用在吃大棚菜了，因爲自己地裏都熟了
　　老媽說買來的菜都是水泡過的，所以味道淡很多
　　自己種的無農藥，而且味道好·····
　　這次回去摘李子順道帶了很多菜回來，其中有我們大家都很愛的茄子
　　我覺得關于它的燒法真的是好多哦，但是不管是哪一種都好吃
　　今天的這種燒法是很久以前在一個博客上面看到的，後來試了下
　　吃過的朋友都說很特別，和以前的燒法都不一樣，其實剛看到的時候我也在想
　　這茄子和雞肉在一起時啥味道呢，好吃還是奇怪
　　好奇心太強的我還是決定試試，果然味道還是很贊

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子四個

輔助料: 雞腿一只

調味料: 蔥適量; 姜4克; 蒜3克; 紅椒四個; 生抽一勺; 糖大半勺; 米酒一小勺; 蚝油一小勺; 麻油適量; 生粉一勺

【關于茄子】之茄子燒雞丁的做法步驟

第一步：家裏有種兩種茄子，長的和圓的，這次長的熟的比較多，就它了哈哈還有雞腿一只

第二步：先把茄子切成長條。然後放入淡鹽水中浸泡一會兒，泡出茄子裏的黑水。

第三步：雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用

第四步：切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會，入味兒

第五步：姜去皮洗淨切絲兒，大蒜切末備用

第六步：辣椒洗淨去籽切丁兒··········

第七步：將泡好的茄條撈出擠幹水，切成粒·········

第八步：鍋內加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時候熄火

第九步：將茄丁入油中泡一會，撈起用鏟子輕壓瀝幹油

第十步：盛到盤子裏備用

第十一步：在將雞丁也入油鍋中泡熟

第十二步：撈起瀝幹油

第十三步：倒出鍋內油，放入雞皮雞油反複翻炒煸出油。

第十四步：另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒

第十五步：將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻

第十六步：灒少許米酒，翻炒兜勻

第十七步：加適量生抽、蚝油、糖調味，勾芡淋少許麻油上桌即可。

第十八步：出鍋撒上蔥花即可

第十九步：因爲這次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味後，一啖咬下去，惹味十足。看似一道簡樸的菜，其中的味道卻中妙不可言。有時並不想生活過得有多精致，但是時不時給自己帶來新鮮感，也是非常快樂的

第二十步：兩個人的的午餐是不是太豐盛了一點呢

【關于茄子】之茄子燒雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、要想茄子保持原有漂亮的色澤，要先用淡鹽水泡過，再過油。
2、不喜歡雞油也可不放。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：茄子雞丁

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