雞腿茄子焖面

美食達人@祯祯寶貝

菜式簡介
　　焖面是傳統面食（湯面）的革新性産品，其加工工藝就是——焖，從烹饪技術來講，焖出來的面，不會因在水煮製過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以焖面更加營養，口感更好。

第一步：准備原材料雞腿、茄子、手擀面。

第二步：雞腿炖成大小均勻的塊狀。

第三步：鍋中燒開水放入雞腿焯同時放入料酒水斷生去除多余的油脂和血水。

第四步：焯好水的雞塊放入冷水中多沖洗幾遍洗淨。

第五步：茄子一定要用手撕成塊狀才好吃。

第六步：鍋中放入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥姜蒜爆香放入調味料糖、一品鮮醬油、蚝油炒勻。

第七步：放入雞腿炒至入味。

第八步：放入茄塊和豆瓣醬大火快速翻炒。

第九步：茄子炒出多余的水份。

第十步：添加適量水份將手擀面擺在上面蓋上鍋蓋大火焖起來。

第十一步：焖製約10多分鍾放入胡蘿蔔花同時放入鹽拌勻改中小火焖五分鍾。

第十二步：最後放入味精和香菜提鮮即可出鍋享用。

第十三步：美味可口的雞腿茄子焖面裝入盤中就大功告成了

第十四步：手擀面入口特別筋道入味好唇齒留香回味無窮。

第十五步：雞腿肉香濃混搭著茄子的鮮嫩超級完美。

第十六步：美味一鍋出的焖面是我家人的最愛噢。

雞腿茄子焖面做法技巧/竅門/補充說明：

焖面是傳統面食（湯面）的革新性産品，其加工工藝就是——焖，從烹饪技術來講，焖出來的面，不會因在水煮製過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以焖面更加營養，口感更好。

相關食材：雞腿茄子

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