茄子釀

美食達人@蕭雪閑雲

茄子釀封面圖

菜式簡介
　　做的時候，才發現肉好像不夠，順手拿了旁邊的一個芋艿來充數，沒想到味道前所未有的好！加了芋艿的肉末，吃起來更順滑軟糯，連不愛吃肉末的女兒都吃了好多。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 紫茄子一個; 瘦肉一塊; 芋艿一個

輔助料: 蒜適量; 生抽適量; 澱粉適量

茄子釀的做法步驟

第一步：紫茄子洗淨切片

第二步：每一片都用刀橫豎劃幾刀（爲了入味）

第三步：芋艿和瘦肉切成末

第四步：切好的肉末加生抽、鹽捏勻，用筷子攪打上勁

第五步：盤子裏擺好圓茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一顆肉球

第六步：上鍋蒸熟

第七步：把蒜切成末

第八步：鍋裏放油，把蒜煸炒至香

第九步：把剛才蒸好的茄子釀盤子裏的湯汁倒入鍋裏，如果覺得不夠，可以加適量的水，再加適量的生抽，煮開

第十步：適量的澱粉加涼白開水，拌勻

第十一步：倒入鍋內，煮幾秒鍾至粘稠

第十二步：煮好的湯汁澆至剛才蒸好的茄子釀上

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子

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