日式農家甜醬茄子
菜式簡介
這道菜本名叫"田楽味噌茄子"。田樂,可以理解爲農家樂,味噌就是日本的豆醬，做法和我們東北大豆醬相似，都是大豆發酵而來。蔬菜蘸醬吃,看來無論是在我們國內還是在日本，都是一種非常受老百姓歡迎的吃法。
今天主要和大家分享一下田樂味噌的做法，味噌經過簡單加工後,口感變得甜鹹,很適合夏季蔬菜蘸醬哦！連小朋友都會欣然接受這個甜甜的豆醬。無論是和茄子在一起,還是和生黃瓜,甜脆蘿蔔在一起,都是超級好的搭配。並且，製作真的是簡單。
味噌在國內很多超級市場都能買到,實在買不到,網上也可以買到，最普通的味噌就可以
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝調味
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 味噌100克
- 砂糖40克
- 料理酒40ML
- 味淋10ML
- 輔助料
- 茄子2個
- 白芝麻少許
日式農家甜醬茄子的做法步驟
第一步： 味噌放入耐熱玻璃容器裏
第二步：加入砂糖,料理酒，味淋。味淋是一種甜味料理酒,在賣日本調味品的地方經常可以看到·
第三步：攪拌均勻。
第四步：微波600W轉1分鍾後取出再次攪拌均勻，然後再微波600W轉1分鍾，取出後再次攪拌均勻。兩次微波1分鍾後,味噌開始變得有些粘稠,之後再次微波600W轉30秒,取出後攪拌均勻，反複此步驟2~3次左右直到味噌變得濃稠即可。放在幹淨容器內,冰箱冷藏，食用時取出。
第五步：茄子使用紫皮長茄子,中間一分爲二後,皮的部分用刀切成網紋狀·
第六步：放入耐熱玻璃容器內,微波800W轉4分鍾左右·茄子就熟啦。
第七步：平底煎鍋內放少少色拉油,開中小火,放入微波好的茄子略煎·
第八步：煎至兩面微焦即可。因爲茄子已經是熟的了,煎的目的是爲了茄子有一種過油的口感,吃起來更好吃,而這種煎法卻大大減少了油的使用量·不會讓我們不知不覺中吃大量的油份哦。
第九步：煎好的茄子擺在盤內,將田樂味噌放在茄子上面，撒點白芝麻在上面。
第十步：茄子的口感和過油炸過很相似，甜鹹味的豆醬很下飯哦。
第十一步：同樣，鮮脆的黃瓜和甜蘿蔔，也一樣是超級搭配。
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