家常燒茄子

第一步：圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。

第二步：取適量面粉，把茄子粘上面粉。

第三步：茄子全部粘上面粉，放置一會兒，使幹面粉變潮濕。

第四步：蔥切小段，蒜切片，姜切絲。

第五步：西紅柿切小塊。

第六步：尖椒切小塊。

第七步：小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。

第八步：鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。

第九步：撈出控油備用。

第十步：鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥姜蒜。

第十一步：放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。

第十二步：放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。

第十三步：翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。

第十四步：成品圖，趁熱吃，茄子外酥裏嫩。