燒茄子
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子1個
- 西紅柿1個
- 蒜3瓣
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽幾滴
- 醋適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 植物油適量
- 澱粉適量
燒茄子的做法步驟
第一步：圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗一下，以免氧化變黑
第二步：西紅柿切塊，蒜切碎
第三步：茄子撒上幹面粉，顛勻，爭取每一面都粘上面粉
第四步：鍋中放適量油，炸至茄子焦黃撈出
第五步：撈出的茄子控油待用
第六步：准備一小碗，放入兩勺生抽，一勺醋，一勺糖，幾滴老抽，適量香油，適量澱粉，適量清水勾成芡汁待用
第七步：把炸茄子的油全部倒出，不必留底油，直接放入蒜，西紅柿炒出紅汁，放入芡汁使之變稠
第八步：馬上倒入炸好的茄子，稍微翻炒出鍋。不要時間太長，不然茄子就會變軟。
第九步：成品。盛出即吃，茄子外焦裏嫩
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