家常少油版---紅燒茄子
菜式簡介
用油更少，
健康更多。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫長茄500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 雞精適量
- 食用油適量
家常少油版---紅燒茄子的做法步驟
第一步：所有食材准備好。
第二步：茄子在淡鹽水裏浸泡15分鍾。
第三步：茄子洗淨切滾刀段。
第四步：切好的茄子均勻的撒上細鹽，腌20分鍾。腌好後，用手擠幹水分。
第五步：炒鍋加熱，倒入適量食用油。
第六步：倒入蔥姜蒜爆香。
第七步：再倒入茄子煸炒。
第八步：大概煸炒5分鍾左右，倒入蚝油。
第九步：最後加入雞精，拌勻後，即可裝盤。
家常少油版---紅燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1，茄子加鹽腌過後，水分出來，可以省下一半的油，而風味不減。
2，茄子充分煸炒，煸的幹幹的，焦焦的，更好吃。
3，蚝油較鹹，而且茄子腌過，所以炒的時候不用放鹽。
4，喜歡蒜泥的朋友，還可以在最後加入蒜泥，更具風味。
相關食材：茄子