魚香茄子

第一步：茄子洗淨切塊泡在淡鹽水中。

第二步：蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣醬剁碎。

第三步：鍋中放油炒茄子至發軟撈出。

第四步：生抽，料酒，醋，白糖，澱粉調汁備用。

第五步：鍋中放油，放蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。

第六步：放茄子炒勻，倒入調好的汁，炒勻。

第七步：盛出。