涼拌茄子
菜式簡介
涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單、美味、開胃，多吃也不怕長肉。
茄子營養豐富，航油蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂、高血壓；防治胃癌；抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血、清熱解毒、降低膽固醇管等功效
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子適量
- 輔助料
- 橄榄油2ML
- 芝麻油1ML
- 鹽2克
- 醬油3ML
- 紅辣椒2個
- 大蒜1個
- 香蔥10克
涼拌茄子的做法步驟
第一步：准備食材：茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等；
第二步：茄子洗淨、切條、鹽水浸泡5分鍾；PS：鹽水浸泡可以去黑色；
第三步：撈出，瀝幹，待用；
第四步：清水煮沸，放入茄子煮熟；
第五步：撈出，瀝幹水，放涼；
第六步：把蒜、辣椒剁碎，放油鹽拌均；
第七步：熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；
第八步：把爆香的食材淋在茄子上，曬入香蔥，拌均即可。
涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄子要挑選嫩的；
2·茄子用鹽水浸泡不僅黑色，還好吃；
3·不能吃太辣的可以少放或不放。
相關食材：茄子