糖醋脆皮茄子
菜式簡介
千變萬化的茄子吃的多，糖醋脆皮茄子還真是第一次吃，加工後茄子外脆裏糯，結合酸酸甜甜的糖醋汁，相當的下飯，又是一道下飯神器。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 白糖20克
- 香蔥1顆
- 蚝油2匙
- 番茄醬50克
- 面粉半碗
- 紫色茄子1顆
- 醬油1匙
- 香醋1匙
- 輔助料
- 水適量
- 鹽適量
- 油適量
糖醋脆皮茄子的做法步驟
第一步：將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽腌10分鍾。
第二步：面粉裏加入一個雞蛋和適量的水拌成面糊。
第三步：拌好成這糊狀，不要太稀也不要太稠。
第四步：另取個碗加入50克番茄醬，一勺香醋，兩勺蚝油，一勺醬油，20克白糖和約100毫升以內的水，拌勻成汁料備用。
第五步：上鍋入適量油燒熱，將茄子裹上面糊，入油鍋裏炸至微黃色撈起。
第六步：炸好的茄子撈起。
第七步：鍋裏留底油爆香蔥花。
第八步：加入汁料煮開。
第九步：最後將茄子加入，輕輕拌炒至茄子裹滿糖醋汁完成。
第十步：成品。
糖醋脆皮茄子做法技巧/竅門/補充說明：
糖醋汁可根據個人的口味喜好來調製酸鹹甜。