糖醋排骨
菜式簡介
無論過年還是平時，
糖醋口的菜肴總是倍受歡迎。
這個糖醋小排，
糖醋酒的比例爲3:2:1，
感覺味道正好，
當然也可以根據自己口味調整用量，
喜甜的多放糖，
喜酸的多放醋，
總之，做菜沒有標答，
自己喜歡就好！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨2斤
- 糖3勺
- 醋2勺
- 料酒1勺
- 老抽適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：先焯水，小排冷水入鍋，沸騰後撈出浮沫。
第二步：鍋裏少許底油，倒入焯過水的小排，加適量姜片八角桂皮香葉，中火翻炒，炒至小排表面焦黃，出鍋。
第三步：另起鍋炒糖色，鍋裏適量油，放3勺糖，全程小火翻炒。
第四步：不停的翻炒，直至變成焦糖色。
第五步：倒入小排輕輕翻炒，讓小排均勻的裹上糖色。
第六步：倒入開水，水量蓋過小排，加1勺料酒和少許老抽，中火焖煮。如果糖色足夠深，也可以不加老抽的，添加老抽或生抽，靈活掌握。
第七步：水快收幹時，調入適量鹽，淋2勺鍋邊醋，大火快速翻炒，這一步動作要快。
第八步：一會兒功夫，水就收幹了，起鍋前撒點熟的白芝麻或者蔥花就更完美啦，手邊沒有這些，所以啥也沒加，不過味道不受影響哈，秒殺大小朋友～
第九步：油亮亮的糖醋小排，成色不錯哈，當然味道也是超贊的～
