大豐收（排骨炖土豆玉米豆角）
菜式簡介
大豐收就是東北秋季豐收的時節各種蔬菜都成熟，將其中一些菜放在一起炖成一大鍋，各種菜混在一起開始美美的吃吧。相對于一些東北亂炖的叫法，我覺得還是大豐收這個名字起得好，不是我發明的，是飯店的說法。家家戶戶到了秋天可不是就這一鍋的菜能讓人吃的舒舒服服的嗎
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 輔助料
- 土豆2個
- 玉米2個
- 豆角適量
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹紅辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 糖適量
大豐收（排骨炖土豆玉米豆角）的做法步驟
第一步：排骨最好選擇帶骨髓的，將骨髓炖出來更香一些營養也好一些，先將排骨放在冷水中浸泡15分鍾並清洗幹淨
第二步：土豆切滾刀塊，玉米切段，豆角掰段
第三步：蔥，姜，蒜，幹紅辣椒洗淨備好
第四步：鍋中放少許姜，料酒和排骨，去除血沫雜質的同時去除肉腥味
第五步：排骨焯燙好之後冷水洗淨乘出
第六步：蔥姜蒜幹紅辣椒爆鍋，煸炒出香味
第七步：放入排骨小火翻炒，炒至顔色有點變金黃
第八步：下入土豆，玉米，豆角翻炒
第九步：放入兩勺豆瓣醬
第十步：將豆瓣醬炒勻，整個過程一直用小火，因爲豆瓣醬非常容易胡
第十一步：炒勻後加入和菜齊平的開水，大火燒開後轉小火慢炖
第十二步：炖至湯汁差不多收幹放少許糖調味，如果覺得淡可以加一些鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了
大豐收（排骨炖土豆玉米豆角）做法技巧/竅門/補充說明：
豆角用的是四季豆，因爲南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道會更好一些