夏季開胃下飯菜菜-----擂缽茄子

菜式簡介
　　這個菜菜是湖南菜，也是以前在飯店吃過的，特別入味，下飯飯超級棒呢。在選擇是涼菜還是熱菜的問題上，還糾結了一陣，是熱菜也是涼菜，最後還是算做涼菜類了。
　　
　　 雖然叫擂缽茄子，但你沒有缽，不擂，味道也是一樣的好呢。擂只是一種做法，在這個過程中，會讓你體會到製作的樂趣。當然，擂爛的茄子也會更加入味。
　　
　　 茄子的好處我想不多說大家也都知道吧，美味又營養的茄子，多吃有益哦。茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能調節神經使人心情愉快並能預防紫斑病，防治咳血。
　　　　
　　 茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是富含維生素P，每100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上，是其他蔬菜所不能比擬的。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
　　
　　 茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，研究數據表明吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。因而美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，將茄子排在首位。