火腿腸燒茄子
菜式簡介
茄子味美，肉嫩。圓茄子肉質肥厚，口感細膩；長茄子肉質鮮嫩，做出的成品更加軟糯。兩種茄子也可以有不同的做法。今天這道燒茄子用的是長茄子，又隨手將剩下的一段火腿腸切成條與之一同烹製，味道和顔色上都很棒！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 長茄子兩根
- 火腿腸80克
- 輔助料
- 植物油30克
- 鹽適量
- 白糖一小勺
- 蚝油20克
- 醬油20克
- 蔥花少許
火腿腸燒茄子的做法步驟
第一步：兩根長茄子清洗幹淨
第二步：切成寸段，盡量將每一塊都帶上皮
第三步：火腿腸切成寸段
第四步：鍋中放油，蔥花煸炒出香味
第五步：油熱後入茄子條，煸炒片刻
第六步：根據口味撒少許鹽煸炒至軟，再倒入適量的蚝油、醬油、白糖，翻炒均勻
第七步：入火腿腸
第八步：翻炒均勻，關火
火腿腸燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子喜油，所以要比平時的炒菜油略微多一點，如果想少油，可以將茄子泡清水或者用鹽腌片刻再入油鍋中煸炒。
答配菜譜：茄子與火腿的做法