辣椒茄子擂皮蛋

第一步：准備好辣椒，茄子和皮蛋兩個。最好選用這種二荊條的最好。

第二步：茄子不用去皮對半切開，放在鍋裏蒸。

第三步：蒸至用筷子輕松能插入茄子就可以了。

第四步：辣椒洗淨，中間對半切開。

第五步：皮蛋剝去殼。

第六步：茄子涼了之後，用手撕成條放進一個大碗裏，把皮蛋也放進來，加入幾粒蒜瓣，放少許醬油與鹽，雞精。

第七步：放油燒熱，把辣椒放進去，慢慢的煎，一邊用鏟子將其壓扁，一定要煎透，否則太辣了，不好吃。。

第八步：把煎好的辣椒也放進碗裏，涼了之後，用手扯去辣椒的表皮。

第九步：用擀面杖或者擂砵錘，把所有的原料都搗爛，最後加入點芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。