擂辣椒皮蛋

美食達人@雪中飄絮

擂辣椒皮蛋封面圖

菜式簡介
　　劉先生經常在外吃飯，而我爲了省事，經常是飯一熟，菜就跟著出來了，因爲我利用煮飯時順道把菜給蒸了

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 大青辣椒10個; 皮蛋4個

輔助料: 姜適量; 麻油1茶匙; 鹽適量; 味精適量; 油1湯匙; 蒜適量

擂辣椒皮蛋的做法步驟

第一步：把辣椒洗淨裝盤放入快煮熟飯的蒸格上，太早放入辣椒色澤會不好看

第二步：把皮蛋剝好，姜蒜切未待用

第三步：等飯熟了就找一個堅固一點的厚碗把辣椒放入碗中，加鹽，味精用擂辣椒的頭把辣椒擂碎，如果沒有就用菜刀柄代替也行，在放入姜蒜和事先熱好的油拌勻退可，放人入皮蛋，皮蛋也可事先切碎，加入麻油拌均即可

第四步：忘記拍照了

擂辣椒皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：

烤辣椒的方式也是一樣，只是那個會有黑色外殼，也愛朋友喜愛，一般炒菜我不放味精，但這個最好放點，可以減輕辣味，紅辣椒也可以

菜譜標簽：涼菜

相關食材：皮蛋辣椒

答配菜譜：皮蛋與辣椒的做法

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