長沙人的家常菜——燒辣椒皮蛋
美食達人@枯蝶寒蟬
菜式簡介
夏季的應季菜，辣你沒商量，不知不覺多扒一碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 辣椒半斤
- 皮蛋2個
- 輔助料
- 蒜末少許
- 調味料
- 小鹽醬油少許
- 鹽少許
- 蒸魚豉油少許
- 醋適量
- 麻油少許
長沙人的家常菜——燒辣椒皮蛋的做法步驟
第一步：1、主料：皮蛋2個、青椒（老點的、皮硬且光亮的）半斤。第二步：2、輔料：蒜末、小鹽醬油、蒸魚豉油、小磨麻油、香醋。第三步：3、點火，辣椒放火上燒至一面起虎皮後翻面。第四步：4、燒至整個辣椒成虎皮狀離火放盤內冷卻。第五步：5、所有的辣椒全部燒好起虎皮、冷卻。第六步：6、剝掉辣椒上的虎皮，用純淨水沖洗幹淨。第七步：7、用牙簽或者手指把洗淨的辣椒撕成細條。第八步：8、撕好所有的辣椒放鹽抓勻，腌漬幾分鍾。第九步：9、少許雞精抖在辣椒絲上拌勻，順手把蒜末、麻油、蒸魚豉油、小鹽醬油用一個小碗混合在一起，攪勻。第十步：10、皮蛋切塊圍在盤邊，腌漬拌勻的辣椒絲放在盤子中間，倒入調好的料汁。吃的時候拌勻入味即可。
