辣椒炒皮蛋 ? 肉末下飯菜 8

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　不知道討厭芹菜的人比較多？還是害怕皮蛋的人比較多？
　　通常貪吃的強弱等級，跟你討厭食物的數目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黃秋葵、皮蛋，我是來者不拒，無一不愛，而且越怪似乎越討我喜愛！！

第一步：皮蛋(再)蒸熟，絞肉加腌料拌勻

第二步：皮蛋切丁備用 ? 皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液體蛋黃會染黑菜)，更Q 口感，才需再蒸一次

第三步：洋芹撕去老莖切四方丁，辣椒切圈

第四步：起油鍋煎香姜片

第五步：下絞肉炒松炒散(至出油變白)

第六步：放入辣椒圈

第七步：下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成。

辣椒炒皮蛋 ? 肉末下飯菜 8做法技巧/竅門/補充說明：

? 原始版本是用芹菜炒，改西洋芹氣味稍淡，但更多汁順口。
? 芹菜葉切碎碎(纖維粗)最後拌入，再添一層次芹味，葉子越綠氣味越重。
? 用芹菜切末炒，入鍋時要加點水以防太幹。

相關食材：肉末皮蛋辣椒

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