辣椒擂皮蛋

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　主要材料爲皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽，是湘菜中一道非常有名的下飯菜，來源于郴州市。

第一步：辣椒、皮蛋、蒜瓣兒備好待用。（帶點辣味的線椒最好）。

第二步：炒鍋上火放少許油燒熱，放入辣椒，小火?至虎皮狀，盛出。

第三步：蒜瓣兒用刀背拍松。

第四步：將辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、鹽、生抽，用刀搗爛。

第五步：皮蛋扒皮掰碎。

第六步：把掰碎的皮蛋放蒜臼中。

第七步：放少許香油，搗爛。用勺子挖出裝盤。

第八步：成品。香辣爽口，下飯利器。

辣椒擂皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、?辣椒時用中小火，用炒勺邊壓邊觀察、翻動。?好後最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、鹽、香油必不可少。還有入加生抽和陳醋，視個人喜好酌情處理。

相關食材：皮蛋辣椒

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