蒜香蚝油燒茄子

美食達人@米芽

第一步：將配料切碎。

第二步：蚝油、生抽、糖、香油兌成調味汁。

第三步：茄子切成菱形塊狀。

第四步：炒鍋放50ml油，燒熱，倒入茄子。

第五步：翻炒茄子，待茄子把油吸淨後，倒入20ml水，水被茄子吸收後，再倒20ml水，反複三次，至茄子稍軟。

第六步：倒入配料，炒勻，倒入調味汁，繼續像剛才那樣加水、翻炒，水幹了再加。

第七步：直至茄子軟爛熟透即可，軟爛程度可根據自己的口感來定，臨出鍋時可加少許鹽和雞精，也可不加，味道一樣鮮美。

蒜香蚝油燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

掌握了我做茄子的要領嗎？不用很多油，只要巧用水！這樣燒出來的茄子不油膩，口感清爽，一點兒也不輸給用炸出來的口感！

相關食材：茄子蚝油

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