腌蒜茄子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　媽媽菜最好吃，無論走到哪裏，吃到蒜茄子就有家的味道，從小就吃，幾十年不曾忘記，每年都做，記得小時候到了這個季節，媽媽會腌製一壇子留著冬天吃，現在物資豐富了，無需腌製那麼多，只要想吃，隨時都可以做，信手拈來，簡單快捷，佐餐極好，營養價值超過人參。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 茄子3個; 大蒜1頭

輔助料: 鹽適量

腌蒜茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨。

第二步：上屜蒸10分鍾左右，注意觀察，別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了。

第三步：蒸好的茄子出鍋晾涼。

第四步：此時准備蒜泥，大蒜去皮洗淨。

第五步：用夾蒜器夾碎。

第六步：根據自己的口味加入適量的鹽。

第七步：用擀面杖把它搗碎城蒜泥，放置15分鍾。

第八步：將晾涼的茄子中間劃開，兩頭不要劃透，中間包入蒜泥。

第九步：包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以後吃，那麼加量做好後，放在容器裏碼一層蒜茄子撒一層鹽，然後密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天。

腌蒜茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、大蒜最好生吃，因爲大蒜遇熱時會很快失去其神奇的功效。
2、大蒜被碾碎後最好放置10~15分鍾，當大蒜素完全産生後再吃效果最好。
3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：茄子

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