宮保茄子

第一步：准備適量的熟花生米。

第二步：姜、蒜、幹辣椒、蒜苗、青椒、紅椒作如圖處理。

第三步：取一個小碗，加適量鹽、雞粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水調成茨汁。

第四步：茄子一條切成小丁。

第五步：鍋內熱油後下茄丁油炸。

第六步：炸至如圖所示茄肉呈微黃色，盛出備用。

第七步：鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

第八步：再下青紅椒翻炒幾下斷生。

第九步：加入炸過的茄丁倒入茨汁大火燒開焖一下。

第十步：最後關火，撒上適量熟花生米翻炒均勻。

第十一步：成品圖。