魚香燒茄子

美食達人@小堂堂媽媽

菜式簡介
　　茄子一直我家那口子的最愛，可是我真不是個擅長做茄子的人，經曆了很漫長的過程，我終于可以信手拈來，很快的時間裏就能做好一盤色香味俱全的茄子來，所以說其實做菜也是個熟練工，也是需要不斷的練習的，想當年我還是個小姑娘的時候，家裏排行最小，十指不沾的度過了20幾年，後來結婚生子，所有的事情都需要自己親手來做，一路走來，經曆過很多失敗，不是鹽放多了就是菜燒糊了，好像拿手的就只有煮方便面，一直到現在，在外人看來好像是無所不能的廚房大咖了，其實我想告訴大家這都是長年累月經驗的積累，練出來的，如果你也想成爲廚房高手，那麼就跟著我一起練習吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子2個; 豬肉末50克; 蝦仁6個

輔助料: 蔥適量; 蚝油適量; 老醋適量; 油辣子適量; 彩椒適量; 生抽適量; 五香粉適量; 澱粉適量; 姜適量; 蒜適量

魚香燒茄子的做法步驟

第一步：蔥姜蒜切末，豬肉選五花的，切末，蝦仁洗淨去掉泥線備用。

第二步：茄子切成段，不要太厚，表面打花刀容易進味。

第三步：茄子段的兩名沾上澱粉，這樣茄子吸收的油脂就會大大減少，因爲茄子真的是有名的吸油大王啊，不想點小妙招就會長肉沒商量了。

第四步：平底鍋放油，可以多放一些，煎至兩面金黃。

第五步：彩椒和尖椒切粒備用，調好碗汁。

第六步：平底鍋放油，爆香蔥姜蒜，放入肉末翻炒出香味。

第七步：放入蝦仁翻炒，用中小火被弄糊了。

第八步：倒入煎好的茄子翻炒。

第九步：倒入碗汁繼續翻炒，讓每一塊茄子都沾上碗汁。

第十步：放入彩椒用小火繼續翻炒。

第十一步：注意火候仍然是小火慢慢收汁，等待湯汁濃稠後再出鍋！好吃極了！真是秒速光盤啊！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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