好吃不過餃子---茄子豬肉水餃

第一步：准備好所有的食材。

第二步：面粉加入冷水合成光滑的面團醒置。

第三步：茄子切成小粒加入鹽腌製片刻。

第四步：豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。

第五步：再加入少許的清水攪打均勻上勁。

第六步：把腌製好的茄子擠去水分放入肉餡中。

第七步：加入適量的香油。

第八步：再次攪打均勻成爲餡料。

第九步：面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。

第十步：取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。

第十一步：包入茄子餡。

第十二步：捏成餃子生坯。

第十三步：依次全部包好。

第十四步：鍋中水燒開下入餃子。

第十五步：煮熟撈出隨醋碟上桌。