豬肉茄子餡包子

美食達人@泥泥_鳅鳅

第一步：酵母放入30度左右的溫水中劃開，加入到面粉中，活成面團，發酵一個小時左右，面團發到兩倍大。

第二步：茄子去皮切成小丁。

第三步：肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。

第四步：發酵發的面團在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子。

第五步：按扁擀成皮。

第六步：包入餡兒。

第七步：鍋中放水，屜布提前用水浸濕，擰一下不要擰得太幹，鋪好屜布，包好的包子上鍋二次饧20分鍾左右。

第八步：開火，大火燒開後轉中小火蒸15分鍾，關火，不要急于掀蓋，等兩三分鍾後出鍋。

菜譜標簽：主食包子

相關食材：豬肉茄子

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