韓餐與中餐的碰撞-微微辣茄子土豆豬肉炖

美食達人@熊貓飯_Stella夏夏

第一步：准備好食材。

第二步：茄子切成4-5厘米長的塊，中間切十字，撒鹽腌製30分鍾。

第三步：土豆切塊，放在清水中備用。

第四步：蔥姜蒜切末，取一個空碗，放入一勺韓式辣椒醬，一勺蚝油，一勺生抽醬油，一小勺辣椒面，少許黑胡椒面，一小勺香油，少許糖把切好的蔥姜蒜末加入，攪拌均勻。

第五步：蔥姜切小片，小米椒切小塊，洋蔥切小丁。

第六步：絞肉機或者料理機中放入准備好的豬肉絞碎，再把小米椒和洋蔥放進去絞好備用。

第七步：把調好的醬料和肉餡混合到一起。

第八步：茄子沖水後，擠出水分，把准備好的肉餡塞到切好的十字裏。

第九步：我弄的肉餡有點兒多，所以先把肉餡炒了一下200g肉餡適合3個茄子如果肉餡沒剩可以省略這一步。

第十步：鍋中倒油，把茄子土豆放進去，煎一下底，把炒好的肉餡倒進去，加入1大碗水，中火炖15分鍾再加入適量的鹽和一勺味極鮮醬油調味，在炖5分鍾，澱粉水勾芡。

第十一步：做好以後，盛出來配上米飯。

韓餐與中餐的碰撞-微微辣茄子土豆豬肉炖做法技巧/竅門/補充說明：

1· 3個茄子或者喜歡吃辣的可以多放一勺辣椒醬
2· 不喜歡吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3· 小米椒可以用青辣椒代替
4· 200g肉最好配3個茄子，因爲我只有2個了，所以用了兩個
5· 茄子一定要用鹽腌30分鍾，把水擠掉，這樣炖的茄子不出水
6· 肉餡剛剛好的，第10步可以省略

菜譜標簽：熱菜家常菜

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