#蒸菜#醬拌土豆茄子

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　烀土豆大茄子，在我們東北是一道很受歡迎的農家菜，不油不膩，營養美味，沒吃過的朋友不妨一試。
　　這道菜如果用農家自製的大醬，味道會更純正，而我家裏只有豆瓣醬，只好退而求其次啦，好在味道不賴。

第一步：土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。

第二步：因爲土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。

第三步：蒸土豆時准備雞蛋醬:小碗裏加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。

第四步：再加入蔥花和植物油。

第五步：拌勻。

第六步：土豆大約蒸10分鍾時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鍾左右。

第七步：蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。

第八步：茄子撕成條。

第九步：土豆塊再改小塊，擺在茄子上。

第十步：放適量雞蛋醬。

第十一步：再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧，絕對的下飯神品。

#蒸菜#醬拌土豆茄子做法技巧/竅門/補充說明：

蒸雞蛋醬時放點尖椒碎味道更好。

相關食材：茄子土豆

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