川味土豆炒茄子

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　土豆與茄子配在一起很好吃，今天介紹的一道很家常很惹味的吃法，簡單快手，非常適合上班族的，還不用大油，爲了吃的更健康，土豆和茄子都不用油炸，而且用幹煎和微波的方法分別將它們處理熟；再用油煸炒豆瓣醬，放入處理過的土豆和茄子一起翻炒，調味即可。這菜色澤紅潤、香辣鹹鮮，茄子軟爛與土豆綿軟融合在一起，非常美味的一道下飯菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 土豆1個; 茄子1條

輔助料: 豆瓣醬1勺; 蒜3瓣; 生抽1勺; 鹽少許

川味土豆炒茄子的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火三分鍾；

第三步：將土豆片平鋪在鍋底幹煎；

第四步：將土豆煎至半透明時盛出盤中備用；

第五步：鍋中放入少許油，放入蒜和豆瓣醬進去翻炒；

第六步：翻炒出紅油後加入茄子進去翻炒；

第七步：再放入土豆片進去翻炒；

第八步：加入少許生抽翻炒上色；

第九步：加入少許鹽調味（也不放鹽）盛入盤中，表面撒上小蔥末。

第十步：端上桌了。

川味土豆炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1· 茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火打上三分鍾，這樣能將茄子預處理熟，避免茄子少吸油； 2· 土豆片幹煎至半透明，預處理熟；3·豆瓣醬和生抽都含有鹹味，要控製少放鹽。

菜譜標簽：熱菜中式宴請

相關食材：茄子土豆

答配菜譜：土豆與茄子的做法

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