土豆釀茄子
菜式簡介
大多釀茄子用的都是肉，上次浏覽美天時看到美鳳廚房分享了土豆泥釀茄子的做法，我就學著做了，第一次做，沒學到位，蒸的時間稍長了點，影響了菜品的美觀，但這個滋味還是不錯的??謝謝美鳳親的分享
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 土豆適量
- 豬肉適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
土豆釀茄子的做法步驟
第一步：土豆去皮切片蒸熟
第二步：趁熱壓成土豆泥
第三步：肉剁成肉末（實際沒用這麼多）
第四步：肉末、土豆泥、姜末、蒜末放在一起，加鹽、料酒、生抽、蚝油攪拌均勻成土豆肉餡
第五步：茄子切連刀，隔5刀再切斷
第六步：把土豆泥填到茄子中間去
第七步：鍋中放水燒開，把釀好的茄子放在蒸架上，大約蒸8分鍾左右
第八步：取適量鹽、料酒、生抽、澱粉、清水，調成碗汁
第九步：撒上蔥花
第十步：把蒸盆裏的水滗到鍋中，倒入碗汁燒開至湯汁透明
第十一步：把湯汁澆到茄子上
答配菜譜：土豆與茄子的做法