尖椒茄子絲

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　茄子，是少有的紫色蔬菜，營養價值非常高，可以說是獨一無二的。但是多數的烹調方法都是溫度高、時間長，茄子會吃進去很多油，口感就比較油膩了。今天做的這個尖椒茄子絲，做法簡單快捷，可以算是快手菜，又減少了製作時間，很下飯哦。

第一步：准備食材：茄子、尖椒、蒜

第二步：茄子洗淨、切絲

第三步：辣椒切絲

第四步：蒜切片

第五步：鍋內熱油，先放入尖椒絲翻炒斷生，盛出備用

第六步：留底油，放入蒜片爆香

第七步：放入茄子絲，翻炒時可適當加點水，一是防止糊鍋、二是可加快茄絲的成熟度

第八步：翻炒至茄子水分消失，塌軟時放入醬油、精鹽、味精、一點點白糖等調味品翻炒入味

第九步：出鍋前倒入青椒絲，再翻炒均勻即可

尖椒茄子絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、先把青椒絲炒至斷生即可，防止時間長失去青翠的口感
2、茄子離不開蒜，所以要用蒜片爆香

相關食材：茄子尖椒

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