茄子最好吃的一種做法【西紅柿尖椒炒茄子】
菜式簡介
我家老娘燒茄子菜，那真是堪稱一絕
普普通通不起眼的一只茄子，用不多的油、只需簡單的幾樣配料
就能讓我們吃的滿嘴香噴噴、米飯挖了一碗又一碗
碧綠的青椒絲，拌上紅紅的西紅柿汁，看著都美死了！
深得老娘言傳身教的稔，終于可以上來得瑟了，哈哈，深夜發吃不爲報護社會，只爲感恩母親……
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓茄子一個
- 西紅柿一個
- 青辣椒2個
- 輔助料
- 新鮮大蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 花椒粒適量
茄子最好吃的一種做法【西紅柿尖椒炒茄子】的做法步驟
第一步：家常茄子必備的四樣材料：茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜。
第二步：茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。
第三步：【炝花椒】：倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒。
第四步：待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。
第五步：大火，快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油，然後調入適量鹽和生抽。
第六步：調入適量鹽和生抽。
第七步：倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。
第八步：利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。
第九步：揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。
第十步：繼續蓋上鍋蓋，中小火焖。
第十一步：焖製的時間基本上4、5分鍾，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末。
第十二步：開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經焖的軟軟的，湯汁也基本收幹了。
第十三步：撒入蒜末。
第十四步：翻炒1、2分鍾，令蒜味入一入就可以關火啦~~
第十五步：賣相一般般，但味道絕對好吃喜歡酸甜口味的童鞋，西紅柿可以多放，湯汁拌飯啊~~內個口水嘩嘩~~~
1、個人感覺圓茄子比長茄子好，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒。
2、茄子叮切好後，最好用清水沖洗一下（不要長時間浸泡），一來茄子不容易氧化發黑，二來茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的時候就不太吸油了。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，這道菜香味濃不濃，這步非常關鍵。記得要將爆香過的花椒粒鏟出來不要，不然的話，拌米飯一起吃的時候會吃到花椒粒，令人不爽哈。
4、蒜末最後放，不要長時間煸炒，起鍋前放，蒜味最濃郁，提味道是最好的。
5、茄子、辣子、西紅柿、大蒜是這道菜必備的四樣食材，缺一不可，關鍵這幾樣蔬菜都不貴而且營養豐富，所以值得推薦！