茄子豆角
菜式簡介
茄子豆角，相信很多人都在餐館中吃過這道菜，很多人也喜歡這道菜，其實很簡單自己在家一樣可以輕松完成。豆角中含豐富維生素B、C和植物蛋白質，茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E，將這兩者搭配做成一道菜，可謂是美味又營養······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆角250克
- 紫色茄子1個
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 幹辣椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 雞粉適量
- 生粉適量
茄子豆角的做法步驟
第一步：姜、蒜適量切碎，幹辣椒沖下水後切小段
第二步：准備一個小碗，調入適量生抽、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、芝麻油幾滴，拌勻調成茨汁
第三步：紫色茄洗淨後擦幹表面水份，然後切成段
第四步：豆角沖洗淨後瀝幹水份，切成段
第五步：鍋內熱油後，下茄段大火油炸
第六步：炸到如圖所示茄肉呈微黃色，盛出備用
第七步：同樣的方法將豆角下鍋油炸，炸至表面微黃呈虎皮狀時盛出備用
第八步：鍋內留點底油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
第九步：將事先炸好的茄子和豆角倒入鍋內
第十步：再倒入調製好的茨汁，燒開後焖一下
第十一步：成品圖
茄子豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1、調製的茨汁可依據個人口味，加入不同的調料，可以做成辣的或是不辣的
2、豆角和茄子洗淨後要擦幹表面水份，不然下鍋後油濺很厲害
3、如果不用茨汁的話，最後加點鹽、生抽、雞粉翻炒均勻也一樣美味
答配菜譜：茄子與豆角的做法