豆角茄子炒肉末

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第一步：茄子切條，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

第二步：熱鍋熱油，茄子炸至表面微黃後，豆角炸1分鍾撈起。

第三步：熱鍋下油，肉末大火炒散。

第四步：把蒜、辣椒幹倒入鍋中炒香。

第五步：加入50g清水，調味料。

第六步：豆角、茄子倒入鍋中翻炒，勾芡即可出鍋。

豆角茄子炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：

在炸茄子時要注意油溫的控製，茄子容易吸油，在炸時應盡可能保持高溫泡炸。在家用油炸時要注意安全烹饪。因爲茄子和豆角都經油炸過，所以在炒時我們要控製下油的量，避免過意油膩影響口感和美觀。

菜譜標簽：私房菜

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