南瓜茄子小籠包

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　用南瓜揉面做包子不加一滴水包子皮特別好吃，又松又軟，這次包的肉和茄子做的餡，嫩嫩的茄子做出的包子湯汁特別多，吃一口香極了。

第一步：食材備好。

第二步：南瓜切片蒸熟。

第三步：肉切成細細的肉泥加入適量料酒。

第四步：加入適量生抽。

第五步：加少許蚝油。

第六步：撒點白胡椒粉。

第七步：加入少許白糖。

第八步：適量鹽加入。

第九步：加點老抽適量清水攪打上勁。

第十步：加上蔥花，姜末放冰箱先冷藏一會兒。

第十一步：·茄子切成小顆粒用清水泡上。

第十二步：面粉裏加上酵母粉攪勻。

第十三步：蒸熟的南瓜降溫到差不多三四十度是壓成泥。

第十四步：·面粉中加入南瓜泥。

第十五步：攪拌成絮狀。

第十六步：揉成光滑的面團饧發至2倍大。

第十七步：·茄子撈出擠幹水分。

第十八步：放到肉餡裏加入香油攪勻。

第十九步：發好的南瓜面團取出放在案板上揉光排氣。

第二十步：分成小份擀成中間厚轉圈薄的包子皮。

第二十一步：包上茄子豬肉餡兒饧發10分鍾。

第二十二步：大火蒸10分鍾焖兩分鍾。

第二十三步：蒸好的。

第二十四步：超級好吃的南瓜茄子飽包。

南瓜茄子小籠包做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥和面沒有經驗就要分次加入面粉攪拌成絮狀就可以了，剛蒸熟南瓜泥比較燙不適合揉面會把酵母菌燙熟影響發酵，必須等到不燙時才能揉面。

相關食材：南瓜茄子

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