最香的茄子做法【炸茄盒】

美食達人@雨木

菜式簡介
　　超愛吃茄子，怎麼做都好吃。但特別喜歡炸茄盒，特別是小時候的記憶，每次能吃到炸茄盒都是非常開心的。不是常做這種油炸的，但偶爾做一點嘗嘗也是不錯的。這回用的是綠茄子，粗粗長長的那種，很硬實。我去了皮做的，營養少了些，不過這樣很容易挂糊，如果糊挂少了，炸的時候會吸好多油到茄子裏。吃的時候蘸了番茄醬，真是另有一番滋味呢！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子1根; 豬肉餡適量; 蔥花適量

輔助料: 雞蛋1個; 面粉適量; 水適量; 油適量

最香的茄子做法【炸茄盒】的做法步驟

第一步：蔥切碎，量可以多些。

第二步：將肉餡和蔥混合，放入調味料，就像平時包餃子的餡一樣。

第三步：茄子去皮。

第四步：切片1厘米厚，中間一刀，不要切斷，形成片夾。

第五步：取一片夾，放入肉餡。

第六步：都放入肉餡後。

第七步：雞蛋面粉加水調成有點稠的面糊。

第八步：取一茄盒均勻蘸上面糊。

第九步：油溫7-8成熱時，下油鍋炸至金黃。

最香的茄子做法【炸茄盒】做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄子皮最好去掉，這樣容易挂糊，而且口感更佳。
2·油溫7層熱，可以先放入一片試試。
3·吃的時候蘸點番茄醬，很好吃，而且還能去去油膩。

菜譜標簽：熱菜老人午餐夏季食譜晚餐

相關食材：茄子

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