【北京】青椒炒茄子

菜式簡介
　　茄子富含多種維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，是物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上。不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子皮中富含花青素，能夠將體內自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。
　　茄子雖然好吃，但是特別吃油，而且容易變黑，影響了美觀和口感。用我的這個小妙招，可以輕松解決掉這兩個難題，而且烹製茄子的時間還大大縮短了。您可一定記住了，吃菜不能多吃油，這危害您也是知道的。