茄子青椒包

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裏經常包茄子餡的包子，那時候肉比較缺是素餡的，餡料也沒有太多樣，就是尖椒·粉條·茄子但吃起來很香·

第一步：准備材料。

第二步：茄子清洗幹淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆裏，加3勺鹽腌製·

第三步：青椒清洗幹淨切丁備用·

第四步：准備粉條·

第五步：粉條洗淨後下鍋，小火焯燙熟·把粉條撈出瀝幹水分切碎。

第六步：炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用·

第七步：將茄子擠幹水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥姜末，十三香,蚝油2湯匙·

第八步：准備好面粉,發酵粉·

第九步：取一碗溫水放入酵母,將面粉揉成面團。

第十步：蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。

第十一步：發好的面團，放到案板上，揉成光滑的面團。用刀切成大小相等的劑子。

第十二步：劑子壓扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

第十三步：包之前給餡裏加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀·

第十四步：依次將包子包好，放入蒸鍋裏醒20分鍾。大火燒開轉中火蒸20分鍾。蒸好後將火關掉，停2分鍾開蓋。

茄子青椒包做法技巧/竅門/補充說明：

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了·等包之前再放鹽調味·
2、因爲家裏有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裏不暖和就先發面再切餡,這樣節省時間·
3、包包子的面要活的軟一些才好吃·
4、包子蒸好關火後一定要停2分鍾再開蓋·

相關食材：茄子青椒

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