芝士茄子匣

第一步：把姜茸 1大勺、蔥1棵的蔥粒、鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米澱粉1大勺順一方向攪拌均勻，加2大勺水，按同一方向攪拌均勻；

第二步：茄子去頭去尾，斜切，第一刀不切斷，第二刀切斷，逐兩片地切完整個茄子，切下來的兩片不分離，形成雙飛蝴蝶狀，如圖；

第三步：在兩片架子之間夾肉；

第四步：在平底鍋用少量油稍煎片刻，不要煎太久；

第五步：煎過後放在塗了一層菜油的烤盤裏，表面撒上馬蘇裏拉芝士；

第六步：放入烤箱中層，400°F，烤12-15分鍾，或把芝士烤溶爲止，如果喜歡顔色深些的，可相應烤長些時間，但不要烤糊。