嗲翻了的芝士---跟風的舒芙蕾芝士蛋糕
菜式簡介
來自日本小島老師的芝士蛋糕配方，口感非常柔軟，入口即化，齒頰留香。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油250克
- 牛奶130克
- 黃油38克
- 蛋黃50克
- 玉米澱粉9克
- 蛋白80克
- 細砂糖45克
- 輔助料
- 細砂糖15克（加入蛋黃）
嗲翻了的芝士---跟風的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
第一步：奶油芝士室溫軟化冬天不容易軟化的可以隔熱水加熱下，用刮刀攪拌均勻。
第二步：蛋黃加15g細砂糖攪拌均勻，不用打發哦
第三步：牛奶煮沸，快速加入蛋黃糊中，並快速攪拌，這個步驟盡量要快。
第四步：成濃稠狀後趁熱加入之前攪拌好的奶油芝士中，拌勻。
第五步：取出凍至周圍有冰渣的蛋白，加入1/3的砂糖，中速打2分鍾左右，再加入1/3細砂糖，告訴打半分鍾，最後一次加入剩余砂糖，用打蛋器略微攪拌即可
第六步：打發好的蛋白，到1/3進之前拌好的芝士糊中，拌勻後倒入剩下的攪拌均勻
第七步：在蛋糕模外部用錫泊紙從底部開始包裹
第八步：烤盤裝1-2cm的熱水，烤箱180預熱。烤約20分鍾，調爲160度，15分鍾（根據不同烤箱自調哈）
嗲翻了的芝士---跟風的舒芙蕾芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1，蛋白一定要提前冷凍至周圍又薄冰，這樣打發的蛋白會更細膩
2，模具外包錫紙是爲了防水哈
3，這款舒芙蕾芝士蛋糕的特點就是口感特別細膩，柔滑，松軟。。
4，冷藏6小時以上，你會發現口感更佳，簡直讓你欲罷不能哈。。。
芝士，我想很多人跟我一樣又愛又恨，愛她完美的口感，卻對他極高的熱量望而卻步。
哈哈，難得冬天，就不要爲難自己了。好好享受甜品吧。
親們~~ 一起動手吧~~~~
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