芝士釀烤茄子
菜式簡介
從西餐的角度看，這道菜很有點兒地中海風格；從中餐的眼光觀察，嘿嘿，也不過就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡單一炒，釀進茄子卷，放入烤箱烤一烤，調味兒的關鍵是薄荷、橄榄油和芝士粉。較少的調味兒和較少的翻炒，應該更能保留食材的原味兒和營養吧，至于好不好吃，就看個人口味兒了。勇于嘗試新口味兒，不妨一試——
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫長茄半個
- 輔助料
- 西紅柿1個
- 青椒1個
- 調味料
- 洋蔥半個
- 大蒜3瓣
- 新鮮薄荷葉2、3片
- 橄榄油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 現磨胡椒粉適量
- 芝士粉適量
芝士釀烤茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨剖開，片成大薄片；加入少許鹽腌漬片刻；
第二步：西紅柿切丁，青椒切丁；洋蔥切丁；大蒜切成末；
第三步：鍋中加入1大勺橄榄油，煸炒洋蔥至軟；
第四步：下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻；再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻；
第五步：加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒；
第六步：盛出備用；
第七步：腌好的茄子片洗淨水分，卷成卷，用牙簽固定，排進烤盤；
第八步：外層刷上一層厚厚的橄榄油；
第九步：將炒好的餡釀在茄子卷中；
第十步：送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鍾至茄子熟軟；
第十一步：取出裝盤，撒上芝士粉，即可。
芝士釀烤茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子片要不要先用鹽腌一腌？腌過的茄子口感筋道，不腌的茄子口感軟爛，不腌要比腌過味道好；但是，腌過的茄子比較容易卷起來，不腌的話就要片得更薄才容易卷。
? ?? ???2、烘烤的時間和溫度請根據自家烤箱的“脾氣”調整。
? ?? ???3、沒有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。
答配菜譜：芝士與茄子的做法