醬燒茄子
菜式簡介
今天這道“醬燒茄子”是我家最受歡迎的做法， 有個了這菜， 一般情況下都會多煮點米飯。這次我加入五花肉和黃豆醬來幫忙， 讓肉汁的香味滲透到茄子裏， 而香味濃郁的黃豆醬香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。 雖然這醬燒茄子的味道可能與過油的茄子不同，可是同樣的下飯好吃， 絕對是每吃必撐最下飯的家常菜，更重要的是油少沒負擔更健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 五花肉50克
- 輔助料
- 青辣椒1個
- 黃豆醬1大勺
- 蒜4瓣
- 冰糖1小塊
- 姜片2片
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 油適量
- 鹽適量
醬燒茄子的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鍾；
第三步：熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
第四步：煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入姜片和冰糖繼續翻炒；
第五步：再加入適量的料酒烹一下，繼續翻炒；
第六步：倒入黃豆醬繼續煸炒；
第七步：加入適量的水，加蓋炖煮五分鍾；
第八步：放入微波打過的茄子， 繼續炖煮一兩分鍾， 至茄子八分熟；
第九步：大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
第十步：端上桌了。
醬燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1· 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來，這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 2· 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒一下， 這樣醬味更香更濃； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先焖煮五分鍾， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。
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