紅燒茄子

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紅燒茄子封面圖

菜式簡介
　　茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，具有清熱涼血，散瘀消腫的功效。茄子葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子1個

輔助料: 番茄1個; 青椒1個; 木耳適量

調味料: 油適量; 鹽少許; 生抽少許; 胡椒少許; 姜末少許; 蒜片少許; 面粉少許

紅燒茄子的做法步驟

第一步：原料

紅燒茄子的做法步驟圖（一）

第二步：青椒切丁，番茄切塊，洋蔥切片

紅燒茄子的做法步驟圖（二）

第三步：茄子去皮切菱形塊

紅燒茄子的做法步驟圖（三）

第四步：放入面糊中

紅燒茄子的做法步驟圖（四）

第五步：油熱後下入茄子

紅燒茄子的做法步驟圖（五）

第六步：炸製金黃後撈出備用

紅燒茄子的做法步驟圖（六）

第七步：鍋中留底油，下入姜末、蒜片

紅燒茄子的做法步驟圖（七）

第八步：倒入番茄、洋蔥、青椒

紅燒茄子的做法步驟圖（八）

第九步：下入泡好的木耳翻炒

紅燒茄子的做法步驟圖（九）

第十步：下入炸好的茄子

紅燒茄子的做法步驟圖（十）

第十一步：加少許鹽、胡椒、生抽，少許水，大火燒開

紅燒茄子的做法步驟圖（十一）

第十二步：出鍋前淋少許香油

紅燒茄子的做法步驟圖（十二）

紅燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

炸製茄子的面糊中加少許鹽和油

菜譜標簽：私房菜

相關食材：茄子

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